Hier noch einmal das Weißbrotrezept für Brötchen: So geht es: 1 EL Trockenhefe 1/2 TL Honig 1/4 Tasse Wasser werden mit dem Schneebesen in einer kleinen, aber hohen Schüssel verrührt und dann an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 20 Minuten stehen gelassen, oder bis die Hefemischung schön aufgegangen ist. In einer anderen Schüssel folgende Zutaten vermischen: 3 1/2 Tassen weißes Weizenmehl 1 Tasse braunes Weizenmehl (Vollweizen) 1/2 Tasse Glutenmehl 2 EL Weizenkleie 2 EL Weizenschrot Nun werden in einer großen Rührschüssel die flüssigen Zutaten vermischt: 1 3/4 Tassen warmes Wasser 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft 2 TL Salz 1/4 Tasse Maisöl Zu dieser Mischung gibt man nun die Hefemischung und verrührt alles. Nach und nach die Mehlmischung zugeben, bis ein glatter weicher Teig entstanden ist. Wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl zugeben. Den Teigballen in eine geölte Schüssel tun. Ein Stück Klarsichtfolie mit Öl einpinseln und auf den Teigballen legen, damit die Oberfläche während des Aufgehens nicht austrocknet. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Vor Zugluft schützen. Anschließend wird der Teigballen noch einmal durchgeknetet und in zwei gleiche Stücke geteilt. Nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Dann jedes Teigstück in acht gleiche Stücke teilen. Jedes Stück noch einmal kurz durchkneten, bevor man es zu einem runden Brötchen formt und auf ein gefettetes Backblech setzt. Mit dem Messer kreuzweise einschneiden und mit warmem Salzwasser bepinseln. Eine weitere Stunde gehen lassen, dann bei 180° 30 Minuten lang backen.     zurück zurück zu Rezepte   zurück zur Hauptseite