Folgende Zutaten in einer großen Schüssel mischen:

3 Tassen Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Backsoda (Natron)
2 TL Zimt

In einer anderen Schüssel verrührt man:

2 Tassen Zucker
1 Tasse Maisöl
3 Eier

Dann werden 2 Tassen Zucchini geraspelt (junge mit der Schale)

Nun verrührt man die Zuckermischung mit der Mehlmischung und zieht die geraspelten Zucchini unter. Nochmal alles gut vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen.

70 - 80 Minuten bei 180° backen. (Zahnstochertest)

(1 Tasse = 250 ml)